"Paprika" kuuldes võiksite esimese asjana mõelda sellele, et see pärineb Bulgaariast. Kuid see pole nii lihtne. Tegelikult nimetatakse magusat pipart bulgaariaks ainult Venemaal. Ja see on tingitud selle toote pika ajaloo ümbermaailmareisist.
Miks just "bulgaaria"?
Paprika ehk paprika on öövarju perekonna üheaastase köögiviljataime vili. Ehkki Venemaal on kombeks seda nimetada bulgaariaks, peetakse Kesk-Ameerikat kodumaaks. Metsikud paprikad kasvavad endiselt Mehhikos, Colombias ja teistes piirkonna riikides. See mitte-kuum pipar on meie maale jõudmiseks läbinud pika tee. 15. sajandi lõpus tõid hispaanlased selle esmalt Euroopasse, seejärel jõudsid Portugali kaudu pipar Türki ja mitu sajandit hiljem jõudis magus pipar Bulgaariasse.
Euroopa riikides kasutati seda sagedamini jahvatatud kujul maitseainetena. Värskelt ei tarbitud seda peaaegu kunagi. Esimesed, kes hakkasid seda saaki toiduks kasvatama, olid hispaanlased. Kuid just Bulgaaria aretajad aretasid magusaid ja suurte viljadega sorte. Paprika mitmekesistas märkimisväärselt Euroopa köökide maitseid, kuna tol ajal tarniti maitseaineid ja vürtse peamiselt Indiast ning see maksis palju raha. Hispaanlased tõid tšillipipra ka Kesk-Ameerikast, kuid mitte kõigile eurooplastele ei meeldinud see kuum maitseaine. Ja paprikal oli erinevalt tšillist pehme, magus maitse. Paprika oli eriti populaarne Balkanil. Juba sõna "paprika", mida praegu kasutatakse kogu maailmas, on Ungari päritolu. Ungari vürtsil on erepunane, intensiivne värv ja aroom. Seda hinnatakse suurepärase kvaliteedi poolest.
17. sajandi lõpus tõid bulgaarlased paprikaid Ukraina, Moldova ja Venemaa territooriumile. Oleme seda kultuuri juba tundnud nime "Türgi pipar" all. Vana-slaavi kroonikates on mainitud fakti, et "ravimtaime", nagu seda taime tollal kutsuti, kasutati meditsiinilistel eesmärkidel. Neid raviti aneemia, pearingluse, astma tõttu ja pipra maitset hinnati alles 19. sajandi vahetusel. Nõukogude ajal tuli põhiline magusate paprikavarude voog Bulgaariast - nii juurdus meie riigis nimi "paprika".
Paprika kasulikud omadused
Tänapäeval kasutatakse paprikaid laialdaselt nii värskelt kui ka hautatult, praetult või küpsetatult. See toimib selliste roogade nagu lecho, paprikash põhikomponendina; see on täidetud hakklihaga riisi, kodujuustu, fetajuustu jne. Kuivatatud punasest paprikast valmistatud maitseaineid lisatakse liha, kala, köögiviljaroogadele; seda maitsestatakse juustude, kodujuustu ja munadega. Võime öelda, et see toode on mitmekülgne.
Paprika on B, A, C, E, P, PP rühma vitamiinide allikas. Selles on palju kaaliumi, kaltsiumi, rauda, fosforit, joodi ja räni. Nende elementide päevaannuse saamiseks piisab 30-40 g paprikast. Toitainete rohkuse tõttu on Bulgaaria pipar hädavajalik südame-veresoonkonna haiguste, depressiooni ja vitamiinipuuduse all kannatavatele inimestele. Paprika aitab parandada vereringet, mõjub soodsalt juuste ja naha seisundile ning ergutab söögiisu.
