Isegi toit peaks suvel olema kerge. Ja kuigi kuulus "Okroshka" ei kaota oma populaarsust, on külmade suppide jaoks endiselt palju retsepte, mida saate kuumusega vahustada. Selliste kergete roogade loomiseks kasutatavate koostisosade mitmekesisus on sõna otseses mõttes hämmastav. Suvel täieliku valmistamise jaoks tasub arvesse võtta mitmeid originaalseid külmsuppide retsepte.
Juhised
Samm 1
Kurgisupp
Sa vajad:
- 4-5 tk värsket kurki;
- 2 küüslauguküünt;
- 150-200 g hapukoort;
- supilusikatäis oliiviõli;
- supilusikatäis sidrunimahla;
- teelusikatäis kuuma punast pipart;
- kaunistamiseks mõeldud rohelised;
- sool.
Haki küüslauk ja tükelda kurgid. Jäta väike osa hakitud kurkidest, ülejäänud vahusta segistis koos hapukoore, soola, sidrunimahla ja küüslauguga. Lisage ülejäänud kurgid valmis supile ja segage, seejärel laske sellel külmkapis 2-3 tundi tõmmata. Kuumutage oliiviõli tulel, seejärel lisage pipart ja eemaldage kohe tulelt. Serveeri suppi, mis on kaunistatud ürtidega ning või ja pipra seguga.
2. samm
Tomatisupp
Sa vajad:
- tomatipurk omas mahlas;
- 2 tükki sellerit;
- 1 sibulapea;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- sool pipar.
Hauta hakitud sellerit ja sibulat 5–7 minutit. Kui olete valmis, viige segu segistisse, lisage tomatid, maitse järgi soola ja pipart ning vispeldage kogu sisu homogeenseks massiks. Kui segu on liiga paks, lisage veidi vett ja serveerige.
3. samm
Sorrel okroshka keefiril
Sa vajad:
- 5 keskmist kartulit;
- 4 muna;
- 500 g hapuoblikat;
- pool kilo sinki;
- 3-4 kurki;
- 150 g redist;
- liiter keefirit;
- värsked ürdid;
- sool pipar.
Haki hapuoblikas ja keeda seda 2-3 liitris vees 5-10 minutit. Keeda ka kartuleid ja mune. Lõika kurgid, kartulid, redised, munad, sink ja ürdid kuubikuteks, sega ja kata keefiriga. Lisage maitse järgi soola ja pipart ning valage segu hapupuljong ja hapuoblikas. Jahutage roog vajadusel või serveerige kohe.
4. samm
Punapeet
Sa vajad:
- 2 kurki;
- keskmised peet;
- 3-4 tk kartulit;
- 4 muna;
-200 g sealihasinki;
- liiter keefirit;
- liiter mineraalvett.
Keeda ja koori peet, munad, kartul ja haki peeneks ning riivi kurgid ribadeks. Lõika sealiha jalg pikkadeks ja õhukesteks nuudliteks. Valage saadud segu keefiri ja mineraalveega, segage hoolikalt ja laske külmas tõmmata. Maitseks saate valmis tassi maitsetaimedega kaunistada.
5. samm
Avokaadosupp
Sa vajad:
- 2 tk avokaadot;
- 500 ml kana puljongit;
- klaas piima;
- klaas koort;
- sidrunimahl;
- rohelised;
- sool.
Koori ja seemne avokaado ning lõika kuubikuteks. Jätke väike osa lõikest kaunistuseks, piserdage kergelt sidrunimahlaga, et vältida avokaado tumenemist. Klopi ülejäänud osa koos kõigi ürtide ja kanapuljongiga blenderisse ühtlaseks massiks. Maitsesta vastavalt maitsele, vala segule koor ja piim ning peksid uuesti. Kaunista valmis supp järelejäänud avokaado ja ürtidega.
6. samm
Suvine toorjuustusupp
Sa vajad:
- 100 g sulatatud juustu;
- 4 kurki;
- 100-150 ml koort;
- rohelised;
- sool pipar.
Haki kurgid ja toorjuust ning vahusta need koos koorega segistis. Lisage maitse järgi soola ja pipart ning segage hoolikalt. Serveeri suppi, mis on kaunistatud ürtidega.
7. samm
"Gazpacho"
Sa vajad:
- 400 g tomateid;
- üks sibul;
- üks kurk;
- 500 ml tomatimahla;
- 1 tükk konserveeritud pipart;
- 2 supilusikatäit veiniäädikat;
- 1 supilusikatäis oliiviõli;
- kamp koriandrit
- Tabasco kaste.
Tükelda kurk, sibul ja tomatid ning jaga viilud pooleks. Vahusta pool segistis pipraga ühtlaseks. Valmis segule lisage oliiviõli, mõni tilk Tabascot, koriandriviilud ja tomatimahl, ülejäänud köögiviljad ning maitse järgi soola ja pipart.
8. samm
Suvikõrvitsasupp
Sa vajad:
- 500 g suvikõrvitsat;
- 4 tomatit;
- üks sibul;
- 4-5 oksakest piparmünt ja basiilikut;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- supilusikatäis tärklist;
- sidrunimahl;
- sool pipar.
Tükelda kabatšokid, tomatid ja sibulad. Oliiviõlis hakake sibulaid pruunistama, lisades sellele järk-järgult tomatid. Küpseta segu pidevalt segades 2-5 minutit. Seejärel valage liiter vett ja keetke, lisage suvikõrvits ja piparmünt ning keetke veel 10-15 minutit. Lisage supile maitse järgi eelnevalt lahustunud tärklis, sool ja pipar ning keetke uuesti paksenemiseni. Jahutage valmis roog, lisage lusikatäis oliiviõli ja sidrunimahla ning serveerige, kaunistatud basiilikuga.
9. samm
Bulgaaria supp "Tarator"
Sa vajad:
- üks kurk;
- 2 klaasi keefirit;
- 2 klaasi mineraalvett;
- supilusikatäis taimeõli;
- peotäis pähkleid;
- hunnik tilli;
- küüslauguküünt;
- sool.
Tükelda küüslauk, riivi kurk, lisa maitse järgi soola ja taimeõli. Vala segu keefiri ja mineraalveega ning lisa till. Sega ja pane supp paariks tunniks külmkappi. Kaunista valmis roog ürtide ja eelnevalt praetud pähklitega.
