A la carte pole midagi muud kui menüü. Selle juured peituvad iidsetes aegades. Maitsekalt sisustatud, seda peeti restorani või kohviku kaunistuseks, mis oli tema erilise uhkuse teema. A la carte ei saanud ilma ja isegi nüüd ei saa hakkama ükski lauaüritus.
A la carte on prantsuskeelne termin tavalise menüü kohta. Prantsuse kaasaegse köögi rajaja Fernand Poin kirjeldas oma missiooni üsna selgelt ja väga napisõnaliselt: see on silmale meeldiv, äratab söögiisu ja teeb külastajale selgeks, kui palju tal tuleb naudingu eest maksta.
Arheoloogide sõnul leiti Egiptusest esimesed menulaadsed tekstid. Need olid savitahvlid, millele oli kirjutatud hieroglüüfid koos toitude nimede järgi, mida sel ajal valmistati ja serveeriti.
Hilisemad ajaloolased jõudsid järeldusele, et "a la carte" oli Prantsusmaal Karl IX õukonnas, kus seda esitati spetsiaalselt kohtupühaks. Louis XIV ajal oli menüü juba paksust paberist tehtud märkmekaart. Nad registreerisid kuninga soovid ja korraldused lõunast roogade, meelelahutuslike roogade jms osas.
Kuid alles 19. sajandil "tuli menüü kuningalosside seintest välja" ja hakkas ilmuma restoranides ja kohvikutes. Temaga sai alguse igasugune restoran. Menüü pandi spetsiaalsele lauale. See oli paigaldatud nii, et tuppa sisenev külastaja hoidis pilgu kohe sellel hetkel, kui ta garderoobi või restorani saali astus. See oli väga tahtlik ja õige. Nüüd aktsepteeritakse seda peaaegu kõigis korralikes ettevõtetes, mille jaoks on oluline maine ja head külaliste arvustused.
Mida restoranipidajad ei teinud, et menüü külastajate silmis meeldiks! Selle kaunistamiseks kutsuti sageli kunstnikke. Tol ajal ei peetud seda okupatsiooni alandavaks, pigem vastupidi. Menüü koostati tavaliste hommiku-, lõuna-, õhtusöökide jaoks. Pidulikud üritused ei olnud ilma temata täielikud. Reeglina olid need väikesed voldikud, mis olid kaunilt seotud käsitsi joonistatud kaantega, kus olid loetletud pakutavad toidud ja joogid. Siiski tuleb märkida, et sel viisil kujundatud menüüd pakuti ainult erilistele aukülalistele.
Eelmise sajandi alguses on trükitööstuse tulekul ja arengul toidu- ja jooginimekirjad muutunud värvikamaks ning kättesaadavaks laiemale avalikkusele, kes soovib külastada restorane ja kohvikuid. Mõnes asutuses on menüü muutunud tavalisteks hinnakirjadeks, teistes on ajaloolised traditsioonid säilinud tänaseni.
Ükskõik millises riigis te asute, on à la carte restoran kõrgetasemeline teenindusasutus. Nende külastamiseks on sageli vaja kohad eelnevalt reserveerida. Mõnel juhul on vaja lisatasu või ettemaksu.
Iga roog, mida soovite proovida, tuleb tellida eraldi, kasutades selleks ettenähtud menüüd. Kelner vastab kindlasti kõigile teie küsimustele esitatavate roogade valmistamise ja koostise kohta.
Kui otsustate välismaal lõõgastuda ja peatuda a la carte toitlustussüsteemiga hotellis, siis olge valmis selleks, et see pole kaugeltki mitte nii Rootsi laud oma mitmekesisuse ja järjekordade kui ka kõigi sellest tulenevate tagajärgedega. Lisaks proovige meelde jätta võtmefraasid ja väljendid vastavas keeleosas, sest Venekeelsed kelnerid ei pruugi kõikjal olla. Ärge unustage jootraha anda.
