Seened on üsna maitsev ja toitev toode, kuid neis on ka palju pettusi. Isuäratav lõhn, atraktiivne välimus ja hea maitse ei ütle midagi nende ohutuse kohta inimkehale.
Isegi need traditsiooniliselt söödavateks peetavad seened võivad muutuda surmavate mürkide kandjaks, imendudes neid mullast või atmosfäärist. See on tingitud seente toitumise tüübist: nad neelavad erinevaid aineid. Kõike ümbritsevat, nii kahjulikku kui ka kasulikku, neelavad nad aktiivselt. Teadlased viisid läbi katse, milles võrreldi plii imendumist kõrgema taime ja seene poolt. Kui taimes saavutati teatav pliikontsentratsioon, siis selle tarbimine lakkas ja ei suurenenud, samas kui seene imendus sama palju kui ohtlikku ainet. Selle põhjal võime järeldada, et mürgitamine traditsiooniliselt söödavate seentega pole kaugeltki probleem. Mürgitatud söödavat seent saab puhtast eristada ainult laboris, tehes keemilise analüüsi. Kui te kardate tagajärgi seenemürgitusest ja need võivad olla kõige raskemad: ärge sööge neid ägedast neerupuudulikkusest kooma ja surmani. Kuid kui teile seened väga meeldivad, ei saa te ilma nendeta elada, siis ärge koguge, vaid ostke neid kauplustest. Austerseened, šampinjonid ja muud kunstlikes tingimustes kasvatatud seened on inimesele praktiliselt ohutud. Kui seente korjamine on teie vana hobi, millest lihtsalt ei saa keelduda, isegi oma elu ohtu seades, järgige mõnda reeglit. Esiteks, ärge kunagi korja seeni kiirteedel, kus asuvad prügilad, kõigis nendes kohtades, kus on tõenäoline kahjulike ainete olemasolu mullas ja õhus. Kändudel kasvavad seened, näiteks meeseened, neelavad mürki vähem kui mullas kasvavad analoogid. Te ei saa koguda vanu, ussitavaid, hallitanud seeni - need võivad vabastada ohtlikke toksiine. Mürgised seened või need, mis on muutunud söödavaks, samuti valesti keedetud, valesti konserveeritud, võivad inimkehale väga suurt kahju tekitada. Toksiinidega kokkupuutumise käigus võivad organismis häiruda metaboolsed protsessid, maks, neerud ja närvisüsteem võivad tõsiselt kahjustuda. Surm või elukestev puue on pärast ühte seente serveerimist väga levinud.
