Tänapäeva inimestel on oma elu ilma suhkruta sageli raske ette kujutada. See magusamaitseline toode on üks levinumaid ja levinumaid, kuigi samal ajal ei tea inimesed alati, mida nad tarbivad ja milline on suhkur nagu aine.
Juhised
Samm 1
Keemiliselt on suhkur vees lahustuvate süsivesikute rühma aine, magusa maitse ja madala molekulmassiga. Nende hulka kuuluvad monosahhariidid ja disahhariidid. Monosahhariidid on glükoos ja fruktoos ning disahhariidid on sahharoos (roo- või peedisuhkur), maltoos (linnasesuhkur) ja laktoos (piimasuhkur).
2. samm
Kõige sagedamini kasutatakse igapäevaelus sahharoosi nimena sõna suhkur. Sahharoos on suhkrupeedi või suhkruroo mahlast ja harvemini muudest toitudest eraldatud magus kristalne aine. Kauplustes pakutakse seda tavaliselt granuleeritud suhkru, suhkruroost või peedist valmistatud rafineeritud suhkru kujul. Suhkur on kiiresti seeduv lihtne süsivesik. Seedetraktis lagundatakse sahharoos kiiresti glükoosiks ja fruktoosiks ning seejärel satuvad nad vereringesse ja lähevad keha energiakuludeks.
3. samm
Suhkru toiteväärtus võib veidi erineda sõltuvalt sellest, kas tegemist on rafineeritud granuleeritud suhkru või pruuniga
rafineerimata. Keskmiselt on 100 g suhkru kalorsus 400 kcal lähedal. 100 g süsivesikuid sisaldab umbes 99 g, valke ja rasvu pole. Suhkur võib sisaldada ka väikestes kogustes fosforit, naatriumi, magneesiumi, kaaliumi.
4. samm
Valgel suhkrul on järgmised omadused: valge värv, magus maitse; selle lahus on selge, ilma setete ja lisanditeta. Väliselt on see homogeenne vabalt voolav teatud suurusega kristallide või tükkide mass (tükisuhkru puhul).
5. samm
Kõhunäärme hormooni insuliini toimel muundub suhkur glükogeeniks, jaotub lihastes ja maksas ning osa sellest rasvaks. Arvatakse, et inimkeha vajadus süsivesikute järele on keskmiselt 400–500 g ja vanemas eas 300–400 g.
6. samm
Toitumisspetsialistid soovitavad rafineeritud suhkru kasutamist piirata, eriti ülekaaluliste inimeste puhul. Fakt on see, et keha reageerib süsivesikute järsule tõusule insuliini vabanemisega, mille tagajärjel langeb veresuhkru tase peagi uuesti. Samuti on see täis diabeedi arengut. Seetõttu on palju kasulikum ja ohutum saada kehale vajalikku glükoosi ja fruktoosi sellistest toodetest nagu puuviljad, kuivatatud puuviljad, mesi, teraviljad. Eksperdid ütlevad, et rafineeritud suhkru töötlemiseks ja energiaks muutmiseks vajab keha mitmeid aineid (ensüüme, vitamiine, mineraale), mis ei ole puhtas suhkrus ja mida keha peab iseendast välja võtma, mis põhjustab elundeid kannatama ja pestakse välja. näiteks kaltsium luudest.
