Pähklid sisaldavad oma koostises palju kasulikke aineid ja kasvavad umbes samal viisil, nende kasutamine avaldab positiivset mõju inimese kehale. Pähkleid kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt.
Männipähklid
Männipähklid kasvavad Siberi männil ja Siberi seedril. Need puud elavad kuni 200 aastat ja jõuavad 50 m kõrgusele. Koonused valmivad pikka aega, umbes 15 kuud, ja puu ise hakkab esimest korda vilja kandma vähemalt 20-30 aasta vanuselt. Igas koonuses on umbes 150 seemet, mis muutuvad siis männipähkliteks ja ühelt puult koristatakse umbes 12 kg. Kõigi pähklite seas on kõige kallimad männipähklid.
Sarapuupähkel ehk sarapuu
Sarapuupähklite teine nimi on langobardi pähkel. See pähkel jaguneb kolmeks, praegusel ajal kõige tavalisemaks: Badem, Krimmi ja Kerasund. Need on koostiselt ja omadustelt ühesugused, kuid erinevad väliselt koore kuju ja paksuse poolest. Sarapuupähklid kasvavad suurel sarapuul, õhukeste pikkade okste ja suurte lehtedega puul. Sarapuupähklid, mis praegu kasvavad kõikjal, saadi suurimate sortide korduva ristamise ja valiku teel, millel oleks kõige õhem koor.
India pähkel
See ebatavalise kujuga pähkel on pärit Brasiiliast. Tegelikult ei ole need puuviljad botaanilisest vaatepunktist pähklid, kuna kašupähklite põhiosa on varre ehk õun. See on väga mahlane ja maitsev punakasoranž puuvili, mis rikub pärast valmimist kiiresti ja seetõttu ei saa seda transportida.
Kumerad pähklid ise on kõvas kestas, mis sisaldab õli, mis põhjustab põletusi. Seetõttu lõigatakse enne müümist pähklid käsitsi ja seejärel praaditakse, et vabaneda mürgise õli jälgedest.
Mandel
Mandlipuu kuulub Rosaceae perekonda ja õitseb üksikute valgete või roosade väga ilusate õitega. Pähklid on kogu maailmas väga populaarsed, neil on maitseeelised ja kasulikud omadused. Paljud inimesed peavad mandleid pähkliteks, kuid mitte - need on luuviljad.
On kibedaid ja magusaid mandleid. Viimast süüakse. Mõru kasutatakse lõhnava mandliõli valmistamiseks, kuid pähklit ennast ei saa süüa, kuna see sisaldab palju alkaloide.
Päris pistaatsiapähkel
See mitmetüveline puu on India pähklite sugulane ja kasvab Kesk-Aasia, Süüria, Mesopotaamia mägistes piirkondades. Ulatub 4-6 m kõrguseks, moodustades laia tiheda võra. Sügavate pragudega puu koor, hallikaspruun värv. Pistaatsia elab väga kaua, 300–400 aastat. Kulinaarsest vaatepunktist nimetatakse pistaatsiat pähkliks, kuid tegelikult on see seeme. Pistaatsiapähklid valmivad septembrist novembrini ja sel hetkel nende kestad pragunevad.
Maapähkel - maapähklid
Kõige odavam ja levinum pähklitest on kaunviljad ning selle viljad kasvavad maa all väga huvitaval viisil. Maapähkliõied asuvad pikkadel jalgadel ja ainult madalaimad on võimelised järglasi andma. Pärast lille viljastamist kasvab see ja vabastab pika varda, güniofoori. Alguses kasvab see varras ülespoole, siis paindub ja kasvab 9-10 cm mulda. Seal valmivad silindrikujulised maapähklioad. Maa all on selle vili kaitstud enneaegse kuivamise eest. Maapähklite kodumaa on kuumad riigid.
