Vesi on kõigi elusorganismide olemasolu allikas. Taimed ei saa toimida ilma vajaliku niiskuseta, see on vajalik paljude protsesside jaoks, sealhulgas nende jaoks, mis tagavad nende elutähtsa tegevuse.
Vesiniku ja hapniku lihtne kombinatsioon toetab elu planeedil Maa. Põua tingimustes ähvardab inimeste, loomade ja taimede olemasolu. Taimed koosnevad veest ja kuivainest (kõigest muust) ning neis olevat vett ei ole vähem kui kaheksakümmend protsenti. Kuid isegi nii kõrge niiskusesisaldus ei ole elutähtsa aktiivsuse säilitamiseks piisav, seetõttu on selle väljastpoolt saamise protsess oluline. Taimed kasutavad metaboolseks ja füsioloogiliseks funktsiooniks vett. Näiteks võtab transpiratsioon koos aurustamisega kuni üheksakümmend kaheksa protsenti sissetulevast veest. Transpiratsioon on taime keha kuivaine ehitamine vee abil, ilma selleta pole elutähtis tegevus võimalik. Tänu temale saab taim kasvuks ja arenguks vajalikke toitaineid, samuti liigutab neid ja toimetab õigesse kohta. Aurustamine on mõeldud termoregulatsiooni säilitamiseks, see tähendab ülekuumenemise vältimiseks, temperatuuri hoidmiseks teatud piirides ja ka valkude hävitamise vältimiseks kõrge keskkonnatemperatuuri mõjul. Keemilised reaktsioonid taimedes toimuvad ainult lahustes, mille põhiosa on vesi. Fotosünteesi protsess pole erand - orgaaniliste ainete moodustumine süsinikdioksiidist ja veest taimedes sisalduva klorofülli osalusel. Iga taim, kes ei saa õiget kogust vett, kaob järk-järgult. Esialgu kaotab see oma atraktiivse välimuse, koe elastsuse. See juhtub seetõttu, et niiskuse puudumine sunnib koondama kõik elutähtsad jõud (juurestikku), kulutamata seda lehestikule. Edasi sureb taim järk-järgult, ei suuda toitaineid kätte saada ja neid sihtkohta toimetada.
