Kaasaegses vene keeles nimetatakse sõna gurmaan nii inimeseks, kes armastab palju ja maitsvat toitu, kui ka toiduvalmistamisel hästi kursis olevaks inimeseks, gurmeetoidu ja peenete roogade tundjaks. Kummalisel kombel on prantsuse keeles, kust see sõna pärineb, need mõisted eraldatud.
Gurmaan ja gurmaan
Prantsuse riikliku teksti- ja leksikaalsete keskuste sõnastiku (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales) kohaselt on prantsuse keeles sõnad "gurmaan" ja "gurmaan".
Sõna "gourmet", hääldatuna "gourmet", tähendab inimest, kes tunneb maitset ja teab, kuidas veini nautida. Teises tähenduses - keegi, kes hindab laua ja üksikute roogade kvaliteeti, keerukust. Sõna "gourmand" hääldatakse "gourma", nii et nad nimetavad gurmaaniks inimest, kes on näljane toidu või üksikute toodete järele, teises mõttes - seda, kes armastab head toitu ja oskab seda hinnata.
Sõnad "gurmaan" ja "gurmaan", nagu sõnaraamat selgitab, ei ole omavahel asendatavad. Näiteks võib “gurmaan” olla suur šokolaadifänn, kuid ei suuda hinnata selle või selle tüüpi šokolaadi maitseomadusi, nagu seda teeb “gurmaan”.
Prantslased ise ei tea täpselt sama tüve, olenemata sellest, kas sõnad "gurmaan" ja "gurmaan" on omavahel seotud või on neil erinev päritolu. Prantsuse keeles on olemas ka mõiste "gourmandise" - gurmaan, mida saab tõlkida ka ahnitsuseks, ahnitsuseks. Katoliku kirik kuulub gurmaanide hulka seitsme surmapatu seas.
2003. aastal pöördus algatusrühm paavst Johannes Paulus II poole palvega asendada sõna "gurmaanlus" mõnel muul terminil ahmimispatt. Midagi sobivamat siiski ei leitud.
Kuulsad gurmaanid
Ajalugu on säilitanud paljude kuulsate gurmaanide nimed. Vähem kui kaheksa aastaga sõi 19. sajandi keskel elanud Tambovi mõisnik Rahmanov onult päritud varanduse kahe miljoni rubla ulatuses. Lihtne õhtusöök kahele või kolmele inimesele maksis talle rohkem kui tuhat rubla. Väärib märkimist, et rubla oli siis mitu suurusjärku kindlam kui praegune rubla.
See rasvunud härra leiutas peaaegu iga päev uusi roogasid ja püüdis laua luksuses Rooma keisreid ületada. Kodulindude ettevalmistamisel läks palju vaeva. Kanadele, pardidele, hanedele ja kalkunitele söödeti enne tapmist trühvlitega putru. Peremehe enda jaoks ei serveeritud laual tervet lindu, vaid ainult kõige maitsvamad tükid.
Isegi kõige tavalisem tatrapuder oli Rakhmanovi juures uskumatult maitsev. Seda küpsetati tigupuljongis, lisades Roqueforti juustu. Kaladest eelistas ta haruldastest karpkaladest valmistatud roogasid, mis püüti tema jaoks Doni lisajõest Sosna jõele ja toimetati talle kätte.
Orjoli provintsist pärit mõisnik kindral Ragzin oli teadaolevalt suur korjaja. Lõunad tema juures kestsid seitse tundi. Ainuüksi pakuti üle kahekümne teravilja tüüpi ning seal oli lugematu arv marinaade ja marineeritud kurke. Elu lõpus sattus teine suur gurmaan, krahv Zavadsky poeg, vaesuse lähedasesse olekusse. Ta lihtsalt armastas ananasse. Sõin neid toorelt, keedetult ja isegi kääritatult. Need kääritati temaga nagu tavaline kapsas.
Nikita Vsevolodovitš Vsevolzhsky sai kuulsaks oma sagedaste gastronoomiliste puhkustega 19. sajandi neljakümnendatel. Isegi talvel serveeris ta magustoiduks värskeid maasikaid koorega. Ja Uuralist posti teel talle saadetud kala tõid sageli neli inimest. Lisaks oli Vsevolzhsky suurepärane vaimukas. "Hea köök on puhta südametunnistuse toitev toit," tavatses ta öelda.
