Inimesed on metsikuid taimi toiduks kasutanud juba iidsetest aegadest. Nende inetud lehed, varred ja juured sisaldavad peaaegu kõiki inimorganismile vajalikke aineid. Need on süsivesikud, orgaanilised happed, mineraalsoolad, vitamiinid jne. Milliseid taimi siis süüa saab?
Mis on söödav
Enne looduslike taimede kasutamist toiduks peate tutvuma nende kasutamise reeglitega. Söömiseks sobivad peaaegu kõik nende osad - juured, mugulad, sibulad, varred, võrsed ja lehed. Mugulad tuleb enne kasutamist keeta või praadida. Sibulad ja juured on paljude toitainete ja tärklise allikas. Söödavaid varsi, lehti ja võrseid võib süüa nii toorelt kui ka keedetult, kuid pikaajalisel kuumtöötlusel hävivad neis sisalduvad vitamiinid.
Metsikute taimede söömisega ei tohiks liialdada, sest suured kogused neist võivad põhjustada allergiat või mürgitust.
Metsikuid taimi on vaja koguda kuiva ilmaga ja eelistatavalt hommikul või õhtul - enne kaste tekkimist. Rohelised lehed ja võrsed tuleb hoolikalt lõigata noa või kääridega, kahjustamata juurestikku. Koguda saab ainult neid taimi, mida tunnete hästi ja mis kasvavad soodsates keskkonnatingimustes. Kogutud taimeosad tuleb tolmust ja putukatest puhastada, samal päeval põhjalikult pesta ja ette valmistada.
Mida saab süüa
Metsikust põllu- või metsataimestikust sobib toiduks Siberi karuputk, mille varred maitsevad nagu värsked kurgid, lehed - porgandid. Võib süüa toorelt või keedetult. Värsked, hakitud, pestud ja kõrvetatud nõgesed sobivad hästi supi või vitamiinipreparaatide hulka, kuna need sisaldavad tohutul hulgal C-, B-, K-vitamiine, aga ka muid mikroelemente.
Nõges võib olla suurepärane hemostaatiline aine verejooksu esmaabina.
Dimple, mida suvised elanikud peavad hävitamatuks umbrohuks, ei jää oma kasulike ja maitseomaduste poolest alla aedrohelistele. Saate seda süüa piiramatus koguses. Teine väärtuslik umbrohi on võilill, mille lehed sisaldavad C- ja B-vitamiine, samuti palju mineraale ja sooli.
Vähem kasulik pole ka peedi, porgandi, redise ja kaalika noored tipud, mis sisaldavad palju väärtuslikke toitaineid, kiudaineid ja pektiine. Looduslikku hapuoblikat peetakse ka väga toitevaks metsikuks taimeks, mille lehed sisaldavad askorbiin- ja oblikhappeid, rauda ja valke. Metsikust hapukoorest saadakse suurepärane kapsasupp, keedud seedehäirete raviks ja tõhus hemostaatiline aine.
