Valget seent ehk puravikke peetakse õigustatult seente kuningaks. Kuid seenekorjajad teavad suurepäraselt, et te ei tohiks unarusse jätta teisi liike, isegi kolmanda kategooria seeni, mida nimetatakse "tinglikult söödavaks". Nende hulka kuulub ka Valui seen.
Seene välimus
Valui (muud nimed: goby, härjasilm, nukk jne) on russula perekonna seen, kuid tihedam kui tavaline russula. Seene kübar kasvab kuni 12-15 cm, selle värvus on kahvatukollasest kuni punakaspruunini, alt lamellaarne. Noortel seentel on valged taldrikud. Ka seene jalg on valge, murdumisel kiiresti tumenev, seest õõnes - kuni 12 cm kõrgune, kuni 3 cm vööümbermõõt. Söömiseks sobivad noored seened, kübaraga kuni 6-8 cm, sel perioodil on kork ümar kuju, hiljem avaneb see peaaegu lamedaks, keskelt alla surutud. Selliseid väärtusi ei tasu koguda, neid pole lihtne transportida ja pealegi on need usside poolt tavaliselt juba ära rikkunud.
Väärevevi kasvukohad
Valui kasvab peamiselt segametsades, kus domineerivad okas- ja lehtpuud, eriti armastavad aga kasemetsad. Vilja suve lõpust oktoobri keskpaigani, kuid see sõltub ilmastikutingimustest.
Noor Valui eksib sageli puravikuna - välimuselt näevad nad tõesti välja nagu nemad. Seene lähemalt uurinud, löövad seenekorjajad sageli kogu Valuevi peret pahuralt jalga ja liiguvad väärikamat saaki otsima. Nad teevad seda asjata, kuna seent, mis pole kalapüügi jaoks võib-olla kõige kasumlikum, peetakse teadjate seas kõige sobivamaks soolamiseks. Paljud inimesed hindavad väärtust isegi rohkem kui ühekordset. Valuil pole mürgiseid kolleege, mida ei saa omistada sisule.
See pole populaarne ka seente korjajaid eemale peletavate mitme omaduse tõttu. See seen on sageli ussiline, pealegi ei eralda see tavapärast "seene" lõhna, vaid lõhnab pigem ebameeldivalt - riknenud liha. Samuti tuleks seeni koguda ja transportida hoolikalt - need on väga habras, marineerimiseks ja marineerimiseks on parem võtta terveid seeni.
Keetmise väärtus
Valui ei sobi eriti värskelt valmistatud söömiseks - seene on terava ja mõrkja maitsega ning selle töötlemiseks on vaja teatavat oskust. Kuid oskusliku ettevalmistuse korral kaovad lõhn ja kibedus täielikult ning ussilisus on kindel märk, et seen on "üleküpsenud". Peame otsima nooremaid isendeid.
Samuti peate väärtuse ettevalmistamisel palju nokitsema. Neid tarbitakse soolatud, harvemini marineeritud kujul, kuid soolamise ettevalmistamine ei ole kiire - seeni tuleb leotada kaks kuni kolm päeva, pidevalt vett vahetades. Alates soolamisest kuni kasutusvalmiduseni peate ootama ka kuu või kaks. Kuid need, kes seda õigesti teevad, ei kahetse!
Soolatud seened kaotavad oma kibeduse ja lõhna ning muutuvad väga maitsvaks, krõbedaks, säilitavad oma kuju pikka aega, hämmastava maitse ja atraktiivse välimusega, muutes need mis tahes laua kaunistuseks.
