Mõnel juhul on menüü koostamine kohustuslik. Vaja on korraldada näiteks lastelaagri töö. Lõppude lõpuks on ratsionaalne ja hoolikalt valitud laste toitumine nende kasvu ja harmoonilise arengu võti. Seetõttu peavad kokad pöörama erilist tähelepanu laagri menüü koostamisele.
Juhised
Samm 1
Arvutage kindlasti, kui palju valke, rasva ja süsivesikuid vajate lastele. Kõik need on vajalikud kasvavate organismide nõuetekohaseks kasvuks ja arenguks. Näiteks on valgud uute rakkude ehitamise peamine allikas. Rasvad aitavad toetada immuunsust ja toidavad keha vitamiinide A, B, K ja E ning küllastunud rasvhapetega. Süsivesikud aga reguleerivad aktiivselt kõiki lapse keha ainevahetusprotsesse. Sellest lähtuvalt peate lastelaagri menüü koostamisel arvestama iga nimetatud aine asendamatusega ja õigesti levitama neid laste igapäevases dieedis. Ideaalne valkude, rasvade ja süsivesikute suhe lastemenüüs on 1: 1: 4, 5.
2. samm
Järgmisena peate arvestama laste söögikordade arvuga. Haridus- ja haridusasutuste jaoks, mis hõlmavad laagreid, valivad nad reeglina 4-5 toidukorda päevas. Ja menüüd ise arvutatakse kas nädalaks korraga või kaheks. Selle õigeks vormistamiseks kasutage Venemaa Teaduste Akadeemia ja WHO nõuandeid. Uuringute põhjal töötavad nad välja ideaalsed toitumisharjumused, mida peate kohandama ainult oma laagri vajadustega.
3. samm
Toitumisskeemi koostamisel tuleb arvestada asjaoluga, et mõnda toodet tuleks manustada iga päev. Nende hulka kuuluvad liha, piim, või, suhkur, leib ja köögiviljad. Mõned tooted kuuluvad perioodiliselt laste toidulauale. Need on hapukoor, kodujuust, munad, kala ja juust. Kuid neid tooteid on vaja levitada nii, et nädala jooksul saaksid lapsed tugeva toidukomplekti täielikult kätte.
4. samm
Samuti tuleb menüüd koostades arvestada kellaaega, millal tooteid tarbitakse. Nii tuleks näiteks valgurikast toitu anda hommikul. Lõppude lõpuks mõjutab see ainevahetust positiivselt ja aktiveerib närvisüsteemi. Lisaks võtab sellise toidu seedimine kauem aega.
5. samm
Kombineerige oma menüüs toidud, mis on seeditavad. Niisiis, lihatoidud tuleb kombineerida köögiviljadega, teiseks lisatakse teraviljasuppidele köögiviljaroogasid jne. Ja köögiviljad ise peavad olema mitmekesised. Sama kehtib ka puuviljade, marjade, ürtide jms kohta. Kõik see tagab kasvavate organismide parima käärimise ja aitab toitu paremini seedida.
6. samm
Kui mõni toode puudub, asendatakse see samaväärsega. Kuid samal ajal veenduge, et need sobivad eriti valgu- ja rasvasisalduse osas. See tähendab, et köögivilju ei saa asendada teraviljaga, piima teega jne. Lihtsalt selliste asenduste kasutamine pole seda väärt. Aga kui pole absoluutselt kuhugi minna, siis erandkorras saab looduslikud tooted asendada isegi konservidega. Parim on selleks valida spetsiaalselt lastele mõeldud.
