Aukudega tooteid pole kauplustes palju, välja arvatud juust ja bagelid. Samal ajal huvitab paljusid ostjaid juustu aukude olemasolu tähendus - kui rulliauke saab ikkagi seletada selle toote kujuga, siis juustuaugud tekitavad inimeste seas väikest hämmeldust.
Juust
Juustu valmistamiseks lisavad tootjad piimale keerukaid ensüüme, baktereid ja spetsiaalseid seeni, tänu millele saab juust teatud välimuse ja maitse. Lisatud bakterid muudavad piimasuhkru gaasiks - see juhtub pärast seda, kui juustu pinnale on tekkinud kõva väliskoor. Juustu küpsemisel otsib gaas kooriku kaudu välja ja koguneb juustumassi, moodustades arvukalt mulli. Pärast juustu tükkideks lõikamist purunevad need mullid ja muutuvad aukudeks.
Mida kauem juust laagerdub ja mida kõvem on, seda suuremad on selle augud.
Vastavalt ühele Ameerika Ühendriikide seadusele peab juustuaukude läbimõõt vastavalt määrustele olema vähemalt üks kolmandik tolli ja mitte rohkem kui kolm neljandikku sellest. Mõned tootjad väidavad siiski, et need näitajad ei vasta juustutoodete kvaliteedi kuldstandarditele. Õigesti valmistatud juustu ava läbimõõt peaks olema üks kuni viis sentimeetrit, umbes sama suur kui kirss. Ainult juhul, kui need tingimused on täidetud, võib juust taotleda kvaliteetse ja korralikult laagerdunud toote staatust.
Bagelid
Bagels on traditsioonilise vene köögi ümmargune kulinaarne toode, mis on valmistatud nisutainast ja mida töödeldi esmalt kuuma auruga või keedeti vees ja seejärel küpsetati. Samuti nimetatakse bageleid sageli kuivatiteks, kringliteks või bageliteks - sõltuvalt valmistatud toote augu pehmusest, niiskusesisaldusest ja läbimõõdust.
Rahvapäraselt nimetatakse bageleid sageli erinevateks ümmargusteks esemeteks, mille keskel on auk - näiteks rool või ratas.
Sõõriku auk oli algselt mõeldud köie keermestamiseks, mille kaudu sõõrikukimbud varem kauplustes müüdi. Tänapäeval pole see midagi muud kui traditsioon, pealegi on mugavaid kotte käes hoida ka väikelastele - piisab, kui sinna sõrm sisse lüüa ja lisaks toidule saab laps ka meelelahutusliku mänguasja.
Bagelite valmistamiseks on palju võimalusi - need on valmistatud hapnemata tainast, kondiitritoodete mooniseemnetega, karamelliseeritud, piserdatud soola, kaneeli või köömnetega. Bageleid kasutatakse sageli õlle suupistetena - selleks sobivad ideaalselt hakklihaga, seesamiseemned või datlid. Need, kellel on magusaisu, armastavad Poola võiga võitatud, vanillikaste, võiga võitatud ja vilistavaid saia.
